Tourtière d’agneau aux aubergines et aux tomates
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes 
600 g d’épaule d’agneau
2 courgettes
1 aubergines
1 oignon
1 cuillerée à café de curry
1 cuillerée à café de cumin
3 brins de persil plat
3 brins de basilic
6 brins de thym
1 cuillerée à soupe de tomates concassées
Sel / poivre du moulin
Préparation
Temps de préparation 40 mn
Temps de cuisson 30 mn
Découpez la viande d’agneau en dés. Poêlez-la vivement avec une gousse d’ail, salez, poivrez et réservez.
Épluchez les aubergines ainsi que les courgettes. Blanchir les peaux dans une eau salée. Coupez la chair en dés. Faites-les colorer dans un sautoir avec une cuillere d’huile d’olive. Laisser cuire doucement 10mn. Ajoutez en fin de cuisson 2 brins de thym assaisonnez et réserver.
Faire fondre sans coloration l’oignon haché avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la viande, les épices , le persil ciselé le basilic et salez. Dans un plat à gratin, faites un lit du mélange aubergines et courgettes, puis une couche de viande et terminez par une couche de concassées de tomates. Décorez avec les les peaux de courgettes et d’aubergine en les alternants. Mettez au four 20mn à 180° (thermostat 4).
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