Salade tiède d’agneau au concombre
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
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600g de mini steaks d’agneau (pierrade )
1 oignon rouge en fines lamelles
1 poivron rouge en fines lamelles
2 mini-concombres en bâtonnets
2 brins de menthe grossièrement ciselée
3 cuillères à soupe d’aneth ciselé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 citron confit
2 petites gousses d’ail pilées
100 ml d’huile d’olive en supplément
Sel et poivre du moulin
1 oignon rouge en fines lamelles
1 poivron rouge en fines lamelles
2 mini-concombres en bâtonnets
2 brins de menthe grossièrement ciselée
3 cuillères à soupe d’aneth ciselé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 citron confit
2 petites gousses d’ail pilées
100 ml d’huile d’olive en supplément
Sel et poivre du moulin
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Préparation
Mélangez l’oignon, le poivron, le concombre, la menthe et l’aneth dans un saladier avec le citron confit en julienne. Préchauffez une plaque en fonte ou une poêle, badigeonnez-la d’huile d’olive et faites griller l’agneau 2 à 3 mn de chaque côté. Il doit rester tendre et légèrement rosé, assaisonnez, retirez la viande et laissez-la reposer 5 mn. Incorporez-la enfin à la salade et mélangez bien.
Mélangez le vinaigre et l’ail dans un bol avant d’ajouter l’huile en supplément. Fouettez pour obtenir un mélange homogène. Salez et poivrez puis versez cette sauce sur la salade. Remuez délicatement et servez. Cette salade peut se déguster froide ou chaude.
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