Carpaccio de viande aux panais
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
8 tranches de rumsteck
ou tende de tranche tranché très fin
400 g de panais ou de pomme de terre
ou céleri
1 courgette moyenne
2 gousses d’ail
2 dl d’huile d’olive vierge
Quelques tomates cerise jaunes et rouges
50gr Parmesan
1 botte de persil plat
Préparation
Coupez les courgettes en bâtonnets réguliers sans mettre le cœur. Ecrasez les gousses d’ail et ciselez le basilic.
Epluchez les panais, céleri ou les pommes de terre les couper en dés et les poêler au beurre, assaisonnez de sel et poivre. Ajouter les courgettes et les tomates coupées en deux aux autres légumes ainsi que les gousses d’ail, ciselez du persil plat et l’ajouter.
Dressez dans une assiette et déposez dessus les tranches de viandes poivrez et salez. Ajoutez des copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive.
