Le filet de bœuf en fête
Ingrédients nécessaires pour 6 personnes
1 rôti de bœuf dans le filet
50gr de beurre
500gr de champignons sauvage
2 échalotes
1 carotte
3 gousses d’ail
Sel
Poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180° (ther 6). Préparez la viande, la ficeler pour qu’elle ait une belle forme, faites chauffer du beurre dans un sautoir et dorez le filet sur toutes les faces avec les gousses d’ail, prendre soin de bien l’assaisonner de sel, de poivre et d’une épice au choix (ras el hannout-cumin etc.).
Enfournez la viande dans le four à 180°c 20 minutes. Vous pouvez couper ce rôti en tranches pour faire des tournedos.
Ciseler les échalotes, les suer au beurre dans une casserole, les saler légèrement, dans une poêle mettre de l’huile et faites sauter les champignons girolles, cèpes, pied de mouton etc.. Laissez évaporer l’eau de végétation (si il y en a trop les égoutter) et ajoutez une noisette de beurre pour les dore, ajouter alors les échalotes, les herbes ciselées. Laissez reposer la viande après cuisson et la trancher. Servir avec les champignons.
