Pavé de Rumsteak aux morilles et frites
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes 
Â
Pavé de Rumsteak
Morilles déshydratées
Frites
Vin blanc
Crème fraiche
Sel/poivre
Préparation
Réhydrater une poignée de morilles séchées dans de l’eau tiède. Faire cuire le pavé dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre. Réserver.
Déglacer la poêle avec un peu de vin blanc et y mettre les morilles. Ajouter un peu de crème et laisser réduire quelques minutes.
Saler, poivrer et ajouter le Rumsteak. Servir bien chaud avec les frites.
Pour la recette,
la cuisson du pavé dépend un peu du type de cuisson souhaité :
3 à 4 minutes pour chaque côté pour le Rumsteak.
Pour les morilles, après la réhydratation si elles sont sèches.
Compter 5/6 minutes à feu vif maximum et encore 5 minutes pour réduire la crème.
