Steaks au Chimichurri
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Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
4 gros faux-filets
1 oignon moyen émincé
4 gousses d’ail émincées
2 poignées de persil frais haché
1 cuillère à café d’origan
6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
Une pincée de piment de Cayenne et de sel
Préparation
Chimichurri est un délicieux pâté aux herbes qui s’accorde parfaitement avec les viandes grillées, regorgeant de saveurs. La sauce est originaire d’Argentine et elle est très simple à préparer avec seulement 2 ingrédients ordinaires.
Quand vous choisissez vos steaks, prenez-en avec un persilage homogène et une belle couleur rouge.
Mettre le persil, l’origan, l’ail, le piment de Cayenne, le sel et l’oignon dans un mortier et piler jusqu’à l’obtention d’une pâte. Allonger la pâte en ajoutant huile d’olive et le vinaigre de vin.
Mettre les steaks dans une assiette et les arroser généreusement de la sauce Chimichurri, les recouvrir avec un film plastique alimentaire et les placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Faire chauffer un gril viande ou un poêlon jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, ajouter le steak et faire cuire pendant 2-3 minutes sur chaque côté pour une cuisson à point et, un peu plus longtemps si vous préférez votre steak bien cuit.
Retirer le poêlon du feu et laisser reposer la viande pendant 2-3 minutes.
Servir avec une grosse pomme de terre au four et des légumes verts vapeur, ou couper la viande en tranches fines et la déposer dans une baguette bien croustillante ou du pain rustique avec des feuilles de salade et de la moutarde pour une version sandwich de luxe.
