Tian d’Agneau

Tian d’Agneau

Préparation : Mariner l’agneau la veille avec l’huile d’olive, le thym et l’ail. Taillez des carrés de pâtes de 10 sur 10 puis les cuire à 200°c 10 à 15 minutes. Lavez les champignons, les couper les sauter avec l’échalote et le beurre. Assaisonner et les hacher à l’aide d’un…
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Faux-filet de bœuf au whiskey irlandais

Faux-filet de bœuf au whiskey irlandais

Préparation : Laisser mariner au whiskey le faux-filet pendant 3 heures au réfrigérateur. Égoutter le contrefilet, le sécher, l’assaisonner et le saisir en sauteuse au beurre clarifié. Continuer la cuisson jusqu’à l’appoint désiré. Laisser reposer la pièce de viande afin de la détendre. Dégraisser la sauteuse et la déglacer avec…
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Faux-filet rôti farci

Faux-filet rôti farci

Préparation : Épluchez 1 carotte avec un éplucheur et épluchez-la en longues tranches fines. Dans un bol, mélangez le fromage fouetté avec du raifort frais et le persil et ajoutez du poivre noir fraîchement moulu. Placez le faux-filet rôti sur une planche avec le côté gras vers le haut. Coupez…
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