Bavette, poire rôtie et cashel blue

4 personnes

20 minutes

Ingrédients

4 bavettes de bœuf irlandais

4 poires mûres mais fermes

1 c. à soupe de beurre fondu

3 c. à soupe de miel liquide

100g de cashel blue

2 c. à soupe d’huile

1 noix de beurre

2 gousses d’ail écrasées avec la peau

1 branche de thym

Une poignée de noix concassées

Sel et poivre du moulin

4 bavettes de bœuf irlandais

4 poires mûres mais fermes

1 c. à soupe de beurre fondu

3 c. à soupe de miel liquide

100g de cashel blue

2 c. à soupe d’huile

1 noix de beurre

2 gousses d’ail écrasées avec la peau

1 branche de thym

Une poignée de noix concassées

Sel et poivre du moulin

Sortir les bavettes du frais 30 minutes avant cuisson.
Préchauffer l’airfryer ou le four à 180°C.
Éplucher et couper les poires en deux. Enlever le cœur. Badigeonner de beurre fondu et de miel. Faire rôtir 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les poires soient fondantes et légèrement caramélisées.
Ajouter le cashel blue émietté et faire fondre 2 minutes de plus. Couvrir les poires de papier aluminium.
Chauffer une poêle en inox à feu fort avec un peu d’huile. Saisir les bavettes 2 minutes par face. Réduire le feu puis ajouter le beurre, l’ail et le thym et arroser avec le beurre mousseux pendant 30 secondes.
Laisser reposer 5 minutes couvert de papier aluminium. Saler et poivrer et servir avec les poires parsemées de noix concassées et une salade de mâche.

Sortir les bavettes du frais 30 minutes avant cuisson.
Préchauffer l’airfryer ou le four à 180°C.
Éplucher et couper les poires en deux. Enlever le cœur. Badigeonner de beurre fondu et de miel. Faire rôtir 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les poires soient fondantes et légèrement caramélisées.
Ajouter le cashel blue émietté et faire fondre 2 minutes de plus. Couvrir les poires de papier aluminium.
Chauffer une poêle en inox à feu fort avec un peu d’huile. Saisir les bavettes 2 minutes par face. Réduire le feu puis ajouter le beurre, l’ail et le thym et arroser avec le beurre mousseux pendant 30 secondes.
Laisser reposer 5 minutes couvert de papier aluminium. Saler et poivrer et servir avec les poires parsemées de noix concassées et une salade de mâche.