Côtelettes d’agneau et son couscous à la menthe

Préparation

Pour préparer la marinade, dans un petit plat, mélangez la coriandre, le cumin, les graines de fenouil et les flocons de piment. Ajoutez ensuite l’huile et mélangez bien. Badigeonnez les côtelettes et laissez-les mariner pendant une heure si vous avez le temps.

Mettez la semoule de couscous dans un grand récipient avec le zeste de citron, l’ail, le paprika, 1 cuillère à soupe d’huile, un peu de sel et mélangez le tout. Versez l’eau bouillante sur la semoule, remuez pour séparer les éventuels grumeaux. Couvrez avec un couvercle, une assiette ou du film alimentaire et laissez reposer 5 minutes.

Faites chauffer une poêle ou un barbecue. Lorsqu’elle est très chaude, faites cuire les côtelettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.

Pour préparer le couscous, coupez le concombre en quatre, puis en quatre à nouveau, puis en dés.

Ajoutez le concombre à la semoule ainsi que les tomates, les échalotes, les abricots, les herbes et le jus de citron. Mélangez bien. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre noir.