- 1 kg d’épaule d’agneau, coupée en dés
- 1 c. à soupe d’huile de colza ou d’olive
- 1 oignon, pelé et émincé
- 2 c. à soupe rases de poudre ou de pâte de curry
- 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
- 1 lamelle de gingembre frais de 3 cm, pelée et râpée
- 400 g de tomates concassées
- 100 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 c. à café de sucre roux
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 160 g de lait de coco
- Zeste et jus d’1 citron vert
- 1 à 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 50 g de noix de cajou, concassées
Curry d’agneau au lait de coco
6 personnes
Ingrédients
- 1 kg d’épaule d’agneau, coupée en dés
- 1 c. à soupe d’huile de colza ou d’olive
- 1 oignon, pelé et émincé
- 2 c. à soupe rases de poudre ou de pâte de curry
- 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
- 1 lamelle de gingembre frais de 3 cm, pelée et râpée
- 400 g de tomates concassées
- 100 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 c. à café de sucre roux
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 160 g de lait de coco
- Zeste et jus d’1 citron vert
- 1 à 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 50 g de noix de cajou, concassées
Préparation
Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande cocotte résistante à la chaleur. Lorsqu’elle est bien chaude, faites rapidement dorer la viande par morceaux, jusqu’à ce qu’ils soient bruns. Réservez.
Ajoutez l’oignon dans la même cocotte avec le reste de l’huile et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez la poudre ou la pâte de curry, l’ail et le gingembre, mélangez et laissez cuire pendant 2 minutes avant d’ajouter les morceaux de viande, les tomates, le bouillon, le sucre roux et l’assaisonnement. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant une heure à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Retirez le couvercle, ajoutez le lait de coco et laissez cuire pendant 30 minutes supplémentaires. Incorporez le zeste et le jus de citron vert. Goûtez et assaisonnez.
Parsemez de coriandre et de noix de cajou puis servez avec du riz et une salade verte.
Préparation
Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande cocotte résistante à la chaleur. Lorsqu’elle est bien chaude, faites rapidement dorer la viande par morceaux, jusqu’à ce qu’ils soient bruns. Réservez.
Ajoutez l’oignon dans la même cocotte avec le reste de l’huile et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez la poudre ou la pâte de curry, l’ail et le gingembre, mélangez et laissez cuire pendant 2 minutes avant d’ajouter les morceaux de viande, les tomates, le bouillon, le sucre roux et l’assaisonnement. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant une heure à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Retirez le couvercle, ajoutez le lait de coco et laissez cuire pendant 30 minutes supplémentaires. Incorporez le zeste et le jus de citron vert. Goûtez et assaisonnez.
Parsemez de coriandre et de noix de cajou puis servez avec du riz et une salade verte.
