Ragoût d’agneau à la cannelle et aux courgettes

6 personnes
2 heures

Ingrédients

750 g d’épaule d’agneau, bien parée et coupée en dés

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 oignons coupés en petits dés

2 gousses d’ail, écrasées

1 c. à soupe de cannelle moulue

400 g de tomates concassées

500 ml d’eau ou de bouillon

Le jus et le zeste râpé d’un citron

2 feuilles de laurier

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

Sel et poivre noir fraichement moulu

2 courgettes, coupées en morceaux de 2 à 3 cm

1 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche, ciselées

750 g d’épaule d’agneau, bien parée et coupée en dés

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 oignons coupés en petits dés

2 gousses d’ail, écrasées

1 c. à soupe de cannelle moulue

400 g de tomates concassées

500 ml d’eau ou de bouillon

Le jus et le zeste râpé d’un citron

2 feuilles de laurier

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

Sel et poivre noir fraichement moulu

2 courgettes, coupées en morceaux de 2 à 3 cm

1 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche, ciselées

Préparation

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites dorer la viande par morceaux. Retirez les morceaux dans une casserole pendant la cuisson.

Faites chauffer un peu plus d’huile dans la poêle puis ajoutez les oignons. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et la cannelle puis mélangez. Versez dans la casserole avec la viande, ajoutez les tomates, le bouillon ou l’eau, le zeste du citron, les feuilles de laurier, la sauce Worcestershire et le poivre noir.

Couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter très doucement pendant 2 heures.

Ajoutez les courgettes et laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires. Goûtez et assaisonnez.

Avant de servir, ajoutez la moitié du jus de citron et un peu de menthe ciselée.

Pendant que le ragoût cuit, faites cuire à la vapeur des pommes de terre épluchées. Une fois cuites, versez un peu de beurre fondu, le reste du jus de citron et de la menthe ciselée.

Mélangez les ingrédients de la salade. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Servez le ragoût accompagné de pommes de terre et d’une salade.

Préparation

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites dorer la viande par morceaux. Retirez les morceaux dans une casserole pendant la cuisson.

Faites chauffer un peu plus d’huile dans la poêle puis ajoutez les oignons. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et la cannelle puis mélangez. Versez dans la casserole avec la viande, ajoutez les tomates, le bouillon ou l’eau, le zeste du citron, les feuilles de laurier, la sauce Worcestershire et le poivre noir.

Couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter très doucement pendant 2 heures.

Ajoutez les courgettes et laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires. Goûtez et assaisonnez.

Avant de servir, ajoutez la moitié du jus de citron et un peu de menthe ciselée.

Pendant que le ragoût cuit, faites cuire à la vapeur des pommes de terre épluchées. Une fois cuites, versez un peu de beurre fondu, le reste du jus de citron et de la menthe ciselée.

Mélangez les ingrédients de la salade. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Servez le ragoût accompagné de pommes de terre et d’une salade.