Ragoût de bœuf Angus irlandais

4 personnes

Ingrédients

600 g d’Angus à braiser (paleron, basse côte…)

3 c. à café de paprika

4,5 c. à soupe de farine

90 g de beurre

3 oignons grossièrement hachés

500ml de Guinness

4 feuilles de laurier

4 brins de thym

1 gros poireau coupé en rondelles

2 carottes détaillées en dés de 1 cm

poivre noir et sel de mer

600 g d’Angus à braiser (paleron, basse côte…)

3 c. à café de paprika

4,5 c. à soupe de farine

90 g de beurre

3 oignons grossièrement hachés

500ml de Guinness

4 feuilles de laurier

4 brins de thym

1 gros poireau coupé en rondelles

2 carottes détaillées en dés de 1 cm

poivre noir et sel de mer

Coupez le paleron en cubes de 2,5 sur 2,5 centimètres. Saupoudrez la viande de poivre noir et de paprika et mélangez bien.
Ajoutez la farine et mélangez le tout.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites bien dorer la viande. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 1 minute.
Déglacez avec la Guinness, ajoutez les feuilles de laurier et le thym avant de couvrir. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 1,5 heure. Remuez de temps en temps.
Ajoutez les poireaux et les carottes au ragoût, laissez mijoter pendant environ 1 heure de plus.
Assaisonnez à votre convenance de poivre noir et de sel de mer.

Coupez le paleron en cubes de 2,5 sur 2,5 centimètres. Saupoudrez la viande de poivre noir et de paprika et mélangez bien.
Ajoutez la farine et mélangez le tout.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites bien dorer la viande. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 1 minute.
Déglacez avec la Guinness, ajoutez les feuilles de laurier et le thym avant de couvrir. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 1,5 heure. Remuez de temps en temps.
Ajoutez les poireaux et les carottes au ragoût, laissez mijoter pendant environ 1 heure de plus.
Assaisonnez à votre convenance de poivre noir et de sel de mer.