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Steaks d’agneau et leur sauce au curry

4 personnes
45 mins

Ingrédients

  • 4 steaks de gigot d’agneau, bien parés
  • 800 g de pommes de terre grenaille
  • 200 g de brocolis tendres
  • 2 oignons rouges, pelés et coupés en quartiers puis en fines lamelles
  • 1 c. à soupe d’huile de colza ou d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Marinade :

  • 2 c. à soupe de poudre de curry
  • Jus d’un ½ citron
  • 1 c. à soupe d’huile de colza ou d’huile d’olive

Sauce :

  • 200 ml de mayonnaise allégée
  • 1 c. à café de poudre de curry
  • Jus d’un ½ citron
  • Poignée de feuilles de menthe, ciselées
  • 4 steaks de gigot d’agneau, bien parés
  • 800 g de pommes de terre grenaille
  • 200 g de brocolis tendres
  • 2 oignons rouges, pelés et coupés en quartiers puis en fines lamelles
  • 1 c. à soupe d’huile de colza ou d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Marinade :

  • 2 c. à soupe de poudre de curry
  • Jus d’un ½ citron
  • 1 c. à soupe d’huile de colza ou d’huile d’olive

Sauce :

  • 200 ml de mayonnaise allégée
  • 1 c. à café de poudre de curry
  • Jus d’un ½ citron
  • Poignée de feuilles de menthe, ciselées
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Préparation

Pour préparer la marinade, mélangez dans un bol la poudre de curry, le jus de citron et l’huile d’olive. Badigeonnez la marinade sur les steaks d’agneau et réservez pendant 5 à 10 minutes pour laisser les saveurs pénétrer.

Pour la cuisson des légumes, faites chauffer le four à 200 °C. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et placez-les dans un plat à four. Versez un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Faites-les rôtir dans le four préchauffé pendant 20 minutes.

Faites revenir les brocolis et les oignons rouges dans un peu d’huile et d’assaisonnement. Ajoutez-les dans le plat avec les pommes de terre et faites rôtir à nouveau pendant 8 à 10 minutes. Versez dans un plat à service.

Pendant ce temps, faites cuire la viande d’agneau, faites chauffer à feu vif une poêle en fonte. Assaisonnez les steaks et mettez-les dans la poêle. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes sur chaque côté ou selon la cuisson souhaitée. Réservez pendant 2 minutes.

Pour préparer la sauce, mélangez les ingrédients, goûtez et assaisonnez.

Versez un filet sur les légumes et servez avec les steaks. Servez le reste de la sauce à part.

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Préparation

Pour préparer la marinade, mélangez dans un bol la poudre de curry, le jus de citron et l’huile d’olive. Badigeonnez la marinade sur les steaks d’agneau et réservez pendant 5 à 10 minutes pour laisser les saveurs pénétrer.

Pour la cuisson des légumes, faites chauffer le four à 200 °C. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et placez-les dans un plat à four. Versez un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Faites-les rôtir dans le four préchauffé pendant 20 minutes.

Faites revenir les brocolis et les oignons rouges dans un peu d’huile et d’assaisonnement. Ajoutez-les dans le plat avec les pommes de terre et faites rôtir à nouveau pendant 8 à 10 minutes. Versez dans un plat à service.

Pendant ce temps, faites cuire la viande d’agneau, faites chauffer à feu vif une poêle en fonte. Assaisonnez les steaks et mettez-les dans la poêle. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes sur chaque côté ou selon la cuisson souhaitée. Réservez pendant 2 minutes.

Pour préparer la sauce, mélangez les ingrédients, goûtez et assaisonnez.

Versez un filet sur les légumes et servez avec les steaks. Servez le reste de la sauce à part.

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