Le Paradis
de l’élevage
Avec plus de 180 jours de pluie par an et un climat tempéré par le Gulf Stream, l’herbe pousse pratiquement toute l’année en Irlande. La vie en plein air et le régime à base d’herbe donnent une viande tout simplement exceptionnelle : tendre à souhait, avec une saveur de bœuf intense.
Les races à viande
Angus et Hereford
En Irlande, deux races références s’imposent dans les campagnes : l’Angus et la Hereford. Les éleveurs irlandais sélectionnent les animaux adaptés à leur terroir. Les animaux Angus et Hereford sont des animaux dociles qui ont la capacité de produire une viande d’une qualité irréprochable à partir de l’herbe des prairies. Ces animaux précoces d’un gabarit modeste déposent naturellement du gras intramusculaire – le fameux persillé – et atteignent rapidement un développement optimal. Les viandes Angus et Hereford offrent un choix haut de gamme soit en rayon soit dans les grands restaurants.
Labels de qualité
Le bœuf irlandais nourri à l’herbe est un produit très apprécié à travers le monde. Aujourd’hui, cette viande bénéficie d’une Indication géographique protégée (IGP) auprès de l’Union européenne. Cette certification reconnaît l’expertise des exploitations agricoles familiales d’Irlande ainsi que le rôle que jouent les pâturages irlandais dans la production d’une viande de bœuf d’exception à la saveur et la texture uniques.
IGPLe bœuf biologique européen est réputé pour sa qualité exceptionnelle et ses pratiques de production durables. Alors que les consommateurs recherchent de plus en plus des produits biologiques, l’industrie du bœuf biologique en Irlande s’est développée, tirant parti de l’avantage naturel des prairies du pays et de son engagement envers des normes rigoureuses.
Bœuf Biologique
L’agneau Irlandais, l'artisan des paysages
L’Irlande compte environ 4 millions d’ovins, soit presque autant que la population de l’île ! Les agneaux participent grandement à l’entretien des paysages sur les 32 000 élevages, répartis sur toute l’île. Ils se trouvent en particulier dans les zones de collines.
Esn savoir plus sur l’Agneau Irlandais
Un produit d'exception reconnu par
Nos Chefs Ambassadeurs
Aujourd’hui, les consommateurs deviennent de plus en plus exigeants envers la provenance d’un aliment et les conditions dans lesquelles il a été produit pour s’assurer ainsi de sa qualité.
Afin de porter ce message aux quatres coins du monde, Bord Bia a mis en place le Chefs’ Irish Beef Club, un réseau de chefs ambassadeurs experts des viandes d’Irlande. Provenant de 9 pays, les membres du club sont invités régulièrement à visiter des élevages irlandais pour constater par eux-mêmes les excellentes conditions de production des viandes d’Irlande.
Recettes
Ingrédients de qualité pour des recettes délicieuses !
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