- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, finement émincé
- 450 g de bœuf maigre émincé
- 700 g de passata (purée de tomates italiennes)
- Pincée de sucre
- 1 c. à soupe d’herbes italiennes fraîches hachées
- 450 g d’épinards frais
- 1 petite gousse d’ail écrasée
- 500 g de gnocchi frais
- 100 g de mascarpone
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- Sel marin et poivre noir frais moulu
- Pain ciabatta, en accompagnement
Gnocchis façon bolognaise aux épinards et au mascarpone
4 personnes
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, finement émincé
- 450 g de bœuf maigre émincé
- 700 g de passata (purée de tomates italiennes)
- Pincée de sucre
- 1 c. à soupe d’herbes italiennes fraîches hachées
- 450 g d’épinards frais
- 1 petite gousse d’ail écrasée
- 500 g de gnocchi frais
- 100 g de mascarpone
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- Sel marin et poivre noir frais moulu
- Pain ciabatta, en accompagnement
Préparation :
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et non coloré. Incorporez le bœuf haché et faites cuire pendant quelques minutes encore jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni, en écrasant les éventuels grumeaux avec une cuillère en bois. Incorporez la passata et ajoutez le sucre et les herbes, puis assaisonnez selon votre goût et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le mélange soit légèrement réduit et épais.
Pendant ce temps, lavez les épinards et retirez les grosses tiges, puis séchez-les bien – une essoreuse à salade conviendra si vous en avez une. Faites chauffer une grande poêle à fond épais et ajoutez les épinards au fur et à mesure qu’ils se fanent. Faites cuire pendant 1 minute, puis mettez-les dans une passoire et pressez-les doucement pour éliminer l’excédent d’eau.
Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle, faites revenir l’ail pendant 30 secondes, puis ajoutez les épinards égouttés et assaisonnez selon votre goût. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, puis mettez-les dans une passoire pour les égoutter.
Lorsque la sauce bolognaise est presque prête, faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau salée pendant 5 minutes ou selon les instructions du paquet. Mélangez le mascarpone avec le parmesan et poivrez. Pressez les épinards pour en extraire l’excédent d’eau.
Ajoutez les gnocchis et les épinards façon bolognaise et versez le tout dans un grand plat allant au four. Ajoutez des cuillères de la préparation à base de mascarpone et faites mijoter la bolognaise jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que des bulles se forment. Servez le plat directement à table accompagné de pain ciabatta à côté.
Préparation :
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et non coloré. Incorporez le bœuf haché et faites cuire pendant quelques minutes encore jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni, en écrasant les éventuels grumeaux avec une cuillère en bois. Incorporez la passata et ajoutez le sucre et les herbes, puis assaisonnez selon votre goût et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le mélange soit légèrement réduit et épais.
Pendant ce temps, lavez les épinards et retirez les grosses tiges, puis séchez-les bien – une essoreuse à salade conviendra si vous en avez une. Faites chauffer une grande poêle à fond épais et ajoutez les épinards au fur et à mesure qu’ils se fanent. Faites cuire pendant 1 minute, puis mettez-les dans une passoire et pressez-les doucement pour éliminer l’excédent d’eau.
Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle, faites revenir l’ail pendant 30 secondes, puis ajoutez les épinards égouttés et assaisonnez selon votre goût. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, puis mettez-les dans une passoire pour les égoutter.
Lorsque la sauce bolognaise est presque prête, faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau salée pendant 5 minutes ou selon les instructions du paquet. Mélangez le mascarpone avec le parmesan et poivrez. Pressez les épinards pour en extraire l’excédent d’eau.
Ajoutez les gnocchis et les épinards façon bolognaise et versez le tout dans un grand plat allant au four. Ajoutez des cuillères de la préparation à base de mascarpone et faites mijoter la bolognaise jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que des bulles se forment. Servez le plat directement à table accompagné de pain ciabatta à côté.
