Recettes

Tian d’Agneau

Préparation :

Mariner l’agneau la veille avec l’huile d’olive, le thym et l’ail. Taillez des carrés de pâtes de 10 sur 10 puis les cuire à 200°c 10 à 15 minutes.

Lavez les champignons, les couper les sauter avec l’échalote et le beurre. Assaisonner et les hacher à l’aide d’un couteau.

Laver les épinards, les égoutter et les sauter au beurre. Assaisonner puis les hacher.

Faire une concassée de tomates très parfumée, bien égouttée.

Cuire dans un sautoir la noisette d’agneau avec un peu d’huile et la laisser rosée. Refroidir.

Déposez sur la pâte les champignons ainsi que les épinards et finir avec la concassée de tomate et déposer sur cette préparation la viande tranchée et refroidie, servir avec le mesclun assaisonnée avec l’huile d’Argan et le vinaigre.

Ingrédients:

pour 4 personnes

  • Salade mélangée mesclun 100gr ou salade roquette,
  • Agneau noisette 800gr,
  • 2c à s d’huile d’olive,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 botte de thym,
  • Pâte sablée 1 rouleau,
  • Champignons 150gr
  • 2 échalotes,
  • Beurre 50gr,
  • Épinards 300gr
  • Tomate concassée 200gr
  • 1 c à s de vinaigre de vin vieux
  • 3 c à s d’huile d’Argan
  • Sel/poivre

Temps de préparation:

15 mins

Temps de cuisson:

+ 60 mins

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